Albóndigas con tomate y aceitunas

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

Para la salsa:

• 1kg y medio de tomates rojos
  
• 1 Cebolla
  
• Sirope de dátiles o Edulcorante
  
• 10 Aceitunas verdes
  
• 10 Aceitunas negras
• 20 Alcaparras
  
• 1 Chorrito de vino blanco
  
• Perejil en polvo
  
• Ajo en polvo

Para las albóndigas:

• 700g de pechuga de pollo picada
•  2 Huevos
•  3 Cucharadas de Harina de avena integral
•  Sal rosa del Himalaya

Proceso:

1. Mezclamos los ingredientes de las albóndigas hasta que quede una mezcla homogénea y les damos forma, reservamos.
2. Lavamos y cortamos en daditos los tomates y los ponemos en una olla.
3. Cortamos la cebolla en daditos y la incorporamos con los tomates.
4. Tapamos con la tapadora y llevamos a ebullición, cuando arranque a hervir poner a fuego medio y dejar cocinar hasta que reduzca todo el agua que sueltan los tomates.
5. Seguidamente añadimos el chorrito de vino blanco, las alcaparras y las aceitunas cortadas en rodajitas.
6. Sazonamos con perejil y ajo en polvo.
7. Por último y cuando el sofrito esté listo, agregamos edulcorante al gusto.
8. Marcamos las albóndigas en una sartén para que se sellen, las añadimos a la salsa y cocinamos juntas durante 15-20min a fuego bajo.
9. ¡Listo! Ya tenemos nuestras Albóndigas con tomate y aceitunas
   

Originally posted 2019-03-04 06:25:30.