Mousse cheesecake de cacao, frambuesas y vainilla

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

500gr de queso fresco batido 0%
1 Yogur proteínico natural (si no tienes utiliza 150gr de queso fresco batido 0% más)
14 Hojas de gelatina neutra
3 Vasos de bebida vegetal (la que uséis)
2 Cucharadas soperas colmadas de cacao desgrasado en polvo
Edulcorante (opcional)
8 o 10 frambuesas
1 Vaina de vainilla o esencia de vainilla

Topping:

1 Tableta de cacao puro 100%
Láminas de coco deshidratado
Grosellas

Utensilios:

Molde para bizcochos 18cm
Batidora de vaso profesional de Cecotec

Proceso:

Ponemos en remojo en agua fría 6 láminas de gelatina.
Ponemos a calentar 1 vaso de bebida vegetal en el microondas.
Mientras ponemos en un vaso de batidora 300gr de queso fresco batido junto al cacao en polvo.
Sacamos del microondas la bebida vegetal y escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos.
Mezclamos bien con una cucharilla y agregamos en el vaso de la batidora.
Batimos bien hasta que nos quede una mezcla de cacao (edulcorar si no gusta el cacao amargo).
Verter la mezcla en el molde.
Dejar enfriar en la nevera mínimo 3h.
Una vez frío procedemos a realizar la capa de sabor frambuesa.
Ponemos en remojo en agua fría 4 láminas de gelatina.
Ponemos a calentar 1 vaso de bebida vegetal en el microondas.
Mientras ponemos en un vaso de batidora 200gr de queso fresco batido junto a las frambuesas.
Sacamos del microondas la bebida vegetal y escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos.
Mezclamos bien con una cucharilla y agregamos en el vaso de la batidora.
Batimos bien hasta que nos quede una mezcla de frambuesas (edulcorar si no gusta el ácido de las frambuesas).
Verter la mezcla en el molde.
Dejar enfriar en la nevera mínimo 3h.
Una vez frío procedemos a realizar la capa de sabor vainilla.
Ponemos en remojo en agua fría 4 láminas de gelatina.
Ponemos a calentar 1 vaso de bebida vegetal en el microondas con la vaina de vainilla o esencia.
Mientras ponemos en un vaso de batidora 150gr de yogur proteínico o queso fresco batido.
Sacamos del microondas la bebida vegetal y escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos.
Mezclamos bien con una cucharilla y agregamos en el vaso de la batidora.
Batimos bien hasta que nos quede una mezcla de vainilla (edulcorar si gusta).
Verter la mezcla en el molde.
Dejar enfriar en la nevera mínimo 3h.
Por último desmoldamos.
Derretimos al baño maria la tableta de cacao y bañamos por encima.
Decoramos con las grosellas y las láminas de cacao.
¡Listo! Ya tenemos nuestros Mousse cheesecake de cacao, frambuesas y vainilla