LASAÑA DE CALABACÍN CON BOLOÑESA DE LENTEJAS

Estos son los ingredientes que necesitas para la boloñesa:

• 2kg de tomate natural triturado o de tomates maduros
  
• 2 Cebollas grandes
  
• 2 Zanahorias grandes
  
• 2 Puerros
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal rosa
  
• Dulce de dátiles o edulcorante
  
• 2 Botes de lentejas cocidas
  
• Orégano

Proceso:

1. Trituramos las zanahorias, cebollas y puerro con el robot y llevamos a la olla.
   
2. Añadimos el tomate triturado, aceite, sal y edulcorante.
   
3. Mezclamos bien y cocinamos en la olla express.
   
4. Fuego fuerte hasta que empieza a salir vapor y luego bajamos y cocinamos a fuego bajo 15-20min
5. Liberamos el vapor con la válvula y destapamos.
   
6. Añadimos las lentejas cocidas, el orégano y cocinamos 19min a fuego bajo o hasta que el tomate haya perdido agua.
   
7. ¡Listo! Ya tenemos nuestra BOLOÑESA DE LENTEJAS
   

Estos son los ingredientes que necesitas para la lasaña:

• 2 Calabacines grandes
  
• Queso Eatlean bajo en grasa
  
• Mozzarella light
  
• Grana Padano
  
• Boloñesa de lentejas

Proceso:

1. Precalentamos el horno a 180grados.
   
2. Cortamos en láminas finas el calabacín.
   
3. En una bandeja apta para el horno montamos la lasaña: capa de calabacín, capa de boloñesa, capa de queso bajo en grasa y repetimos hasta terminar con todo.
   
4. Horneamos durante 20min y añadimos la mozzarella fresca en rodajas por encima y cocinamos 2min más.
   
5. Servimos con láminas de grana padano por encima.
6. ¡Listo! Ya tenemos nuestra LASAÑA DE CALABACÍN CON BOLOÑESA DE LENTEJAS

Extras:

• Puedes hacer la salsa sin olla express, es el mismo proceso solo que necesitarás algo más de tiempo.
• Puedes picar las verduras a mano si no tienes robot o incluso rallarlas con el rallador como antiguamente
• Puedes añadir azúcar para matar la acidez del tomate