ROSCÓN DE ESPELTA CON CREMA
SIN AZÚCARES AÑADIDOS, TRADICIONAL Y MUY TIERNO
Estos son los ingredientes que necesitas para la base:
- 500g de harina de espelta de fuerza
- 85g de aceite de oliva
- 200ml de leche entera
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de agua de azahar
- Ralladura de limón y naranja
- 250g de sirope de dátiles casero
- 25g de levadura fresca
- 5g de sal rosa del Himalaya
Estos son los ingredientes que necesitas para la crema pastelera:
- 2 Huevos
- 500ml de leche entera
- 40g de maicena
- 60g de sirope de dátiles casero
Estos son los ingredientes que necesitas para decorar:
- 1 Huevo
- Almendras al natural laminadas y en cubitos
- Piñones
Utensilios:
- Robot multifunción Mambo de Cecotec 8090
Proceso con robot mambo:
- Ponemos las palas de amasar y activamos la levadura, para ello añadimos la leche al vaso del robot, la levadura y programamos durante 1 minuto – velocidad 2 – temperatura 40 – potencia de calor 4.
- Seguidamente añadimos el huevo, el sirope, el agua de azahar y las ralladuras y programamos durante 4 minutos – velocidad 2 – temperatura 37 – potencia de calor 2.
- Añadimos la harina, la sal, la levadura activada, el aceite y programamos durante 10 minutos – velocidad 2
- Amasamos hasta obtener una masa flexible.
- Dejamos reposar la masa 12h en la nevera.
- Pasado el tiempo, volvemos a amasar a mano un par de minutos y damos forma sobre un papel de hornear.
- Dejamos levar durante 50min dentro del horno con el horno apagado.
- Preparamos la crema pastelera llevando todos los ingredientes en un cazo y cocinando a fuego medio y sin dejar de remover hasta que arranque a hervir.
- Apagamos y seguimos removiendo hasta obtener la textura deseada.
- Dejamos enfriar la crema.
- Pintamos con huevo, ponemos las almendras y piñones.
- Horneamos el roscón a 180grados con calor arriba y abajo entre 30-40min
- Dejamos enfriar el roscón.
- Partimos por la mitad y rellenamos con la crema
- ¡Listo! Ya tenemos nuestro ROSCÓN DE ESPELTA CON CREMA
Proceso sin robot:
- Activamos la levadura mezclándola con leche templada (20min aprox)
- Seguidamente en un bol añadimos el huevo, el sirope, el agua de azahar y las ralladuras mezclando bien.
- Añadimos la harina, la sal, la levadura activada y el aceite.
- Amasamos hasta obtener una masa flexible.
- Dejamos reposar la masa 12h en la nevera.
- Pasado el tiempo, volvemos a amasar y damos forma sobre un papel de hornear.
- Dejamos levar durante 50min dentro del horno con el horno apagado.
- Preparamos la crema pastelera llevando todos los ingredientes en un cazo y cocinando a fuego medio y sin dejar de remover hasta que arranque a hervir.
- Apagamos y seguimos removiendo hasta obtener la textura deseada.
- Dejamos enfriar la crema.
- Pintamos con huevo, ponemos las almendras y piñones.
- Horneamos el roscón a 180grados con calor arriba y abajo entre 30-40min
- Dejamos enfriar el roscón.
- Partimos por la mitad y rellenamos con la crema
- ¡Listo! Ya tenemos nuestro ROSCÓN DE ESPELTA CON CREMA
Originally posted 2020-01-04 12:53:58.
