ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y CALABACÍN

Estos son los ingredientes :

• 1kg y medio de ternera picada
  
• 2 Calabacines pequeños
  
• 1 Cebollas blanca
  
• 3 Dientes de ajo
  
• 2 Huevos
  
• 1 Taza de copos de avena suaves
  
• Sal rosa
  
• Cilantro fresco

Salsa de las albóndigas:

• 2kgs de tomates pera maduros
  
• 2 Cebollas
  
• 2 Dientes de ajo
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal rosa
  
• Bicarbonato

Proceso salsa:

1. Picamos o trituramos las cebollas y los ajos.
   
2. Llevamos a la olla express con un chorrito de aove y pochamos bien.
   
3. Trituramos los tomates (yo los trituro con piel) y cuando la cebollita empieza a dorar lo añadimos.
   
4. Tapamos y con fuego fuerte arrancamos hasta que empieza a soltar vapor. Bajos a fuego bajo y cocinamos 15min.
   
5. Pasado el tiempo liberamos el vapor y dejamos reposar.

Proceso albóndigas:

1. Trituramos la cebollas, los ajos y los calabacines con el robot.
   
2. Con la ayuda de un colador de maya fina le sacamos todo el agua a la mezcla triturada.
3. Llevamos a un recipiente grande junto al resto de ingredientes: carne, huevos, cilantro bien picado, sal, avena y mezclamos todo bien.
   
4. Vamos dando forma a las albóndigas y las marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
   
5. Una vez marcadas añade la salsa de tomate y deja cocinar a fuego bajo 10min para que se integre la preparación.

Extras:

• Puedes marcarlas en el horno aunque se resecan un poco.
  
• Cuanto más días pasan más ricas son ¡Hazlas con antelación!
• Ya que te pones haz cantidad y congélalas

Originally posted 2021-09-20 06:04:23.