PASTA AL PESTO DE RÚCULA

Estos son los ingredientes para el pesto:

• 20g de rúcula
  
• 1 Diente de ajo grande
  
• 30g de queso curado
  
• 35g de almendras tostadas
  
•  Aceite de oliva virgen extra

Estos son los ingredientes para la pasta:

• 200g de pasta Trofie
  
• Tomatitos cherry
  
• Bolitas de mozzarella fresca

Proceso:

1. En una olla con abundante agua cocinamos la pasta el tiempo que marca el envase para cocinarla al dente.
   
2. Mientras en una picadora trituramos hasta formar un puré: la rúcula, el ajo, las almendras tostadas, una pizca de sal, el queso y el aceite.
3. Añadimos aceite de oliva virgen extra hasta obtener la textura deseada.
   
4. Cortamos los cherrys en gajos.
   
5. Una vez la pasta está cocinada la llevamos a un colador y la escurrimos bien.
   
6. Añadimos un par de cucharadas de pesto al colador, los tomatitos y empapamos la pasta de pesto.
   
7. Servimos en el plato con más salsa pesto y unas bolitas de mozzarella fresca.

Originally posted 2022-03-04 05:59:15.