MEJILLONES AL PESTO

Estos son los ingredientes:

• 1kg de mejillones frescos
  
• 50g de albahaca fresca
  
• 1 Diente de ajo
  
• 75g de Queso Eatlean tasty
  
• 75g de piñones
  
• Sal rosa
  
• 90ml Aceite de oliva virgen extra

Proceso:

1. Limpiamos bien los mejillones, los llevamos a una olla, los tapamos y los cocinamos solos sin agua hasta que se queden todos abiertos (cocinamos al vapor)
   
2. Mientras en una picadora trituramos hasta formar un puré: la albahaca, el ajo, el queso, el aceite y una pizca de sal hasta obtener un puré.
   
3. Colocamos los mejillones en una sartén honda retirándoles la cascara vacía.
   
4. Colamos dos cucharones del agua que han soltado los mejillones al abrirse en un vaso y lo mezclamos con dos cucharadas de pesto.
   
5. Seguidamente, lo incorporamos a la sartén por encima de los mejillones.
   
6. Si quieres que sean más caldosos añade otro poquito de caldo de los mejillones colado.
   
7. Cocina un par de minutos.

Extras:

• Se pueden comer fríos o calientes.
  
• Te sobrará salsa, puedes congelarla para futuras preparaciones.

Originally posted 2022-04-01 16:36:58.