Berenjepizza con verduras y pollo

Precalentamos el horno a 200grados.
Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
Colocamos la berenejna sobre un papel de hornear y una bandeja apta para el horno dando forma a la pizza.
Sazonamos con sal rosa al gusto.
Con un pincel de silicona pintamos de tomate las láminas de berenjena.
Seguidamente quitamos los bordes al queso proteínico ahumado y lo rallamos con un rallado de agujero grueso.
Llevamos el queso rallado encima de la berenjena.
Pelamos la cebolla y con la misma mandolina la cortamos bien finita para posteriormente ponerla encima del queso.
Cortamos por la mitad unos tomatitos y los colocamos estratégicamente y hacemos lo mismo con los champiñones y el pollo.
Horneamos a 180grados hasta que el queso funda y se cocine la berenjena.
Sacamos del horno, añadimos unos huevos de codorniz y volvemos al horno un par de minutos que se cocinen los huevos.
¡Listo! Ya tenemos nuestra Berenjepizza con verduras y pollo

Podéis sazonar con especias que os gusten.
Si no tenéis queso proteínico ahumado, usar el normal, si no tenéis el normal uno bajo en grasa puede valer.
Ojo con la mandolina ¡Usarla con protección que corta dedos!