CANELONES DE CALABACÍN RELLENOS DE SALMÓN Y QUESO

Estos son los ingredientes para 2 personas:

• 2 Calabacines pequeños
  
• 180g de salmón al natural
  
• 150g de queso Eatlean untable
  
• 1 puñado de aceitunas negras
  
• Cebollino
  
• Alcaparras

Proceso:

1. Con el pelador hacemos laminas finas de los calabacines y reservamos.
   
2. En un bol mezclamos el salmón desmigado con el queso untable, las aceitunas bien picaditas y el cebollino.
   
3. Colocamos tres o cuatro láminas de calabacín sobrepuestas, añadimos un poco de la mezcla de relleno y enrollamos.
   
4. Llevamos a una bandeja apta para microondas y añadimos unas alcaparras.
   
5. Cocinamos un par de minutos.

BATCH COOKING:

• Se conserva perfecto en la nevera durante 1-2 días.
  
• Puedes congelar este plato perfectamente.