CARROT CAKE DE ESPELTA INTEGRAL

Estos son los ingredientes que necesitas para el bizcocho:

• 200g de harina de espelta integral
  
• 100g de margarina vegetal
  
• 4 Huevos
  
• 200g de Eritritol
  
• 1 pizca de sal rosa
  
• 1 Cucharada sopera de canela
  
• 15g de levadura en polvo
  
• 250g de zanahorias
  
• 100g de nueces troceada
  

Estos son los ingredientes que necesitas para la cobertura:

• 2 Cucharadas soperas de esencia de vainilla
  
• 400g de queso de untar bajo en grasa
  
• Nueces

Proceso:

1. En un bol batimos los huevos, junto al edulcorante, la pizca de sal y la margarina vegetal fundida.
   
2. Rallamos las zanahorias y las incorporamos a la mezcla.
   
3. Mezclamos la harina con la levadura, la canela y lo añadimos todo al bol tamizándolo.
   
4. Mezclamos todo bien y añadimos las nueces.
   
5. Llevamos al molde (yo utilice 5 moldes planitos para tarta de varios pisos)
   
6. Horneamos a 180grados durante 30min.
   
7. Dejamos enfriar sobre la rejilla.
   
8. Preparamos la cobertura mezclando queso de untar y esencia de vainilla.
   
9. Hacemos capas de bizcocho y cobertura y por último cubrimos la torre para terminar decorando con unas nueces.
10. ¡Listo! Ya tenemos nuestra CARROT CAKE DE ESPELTA INTEGRAL