PANELLETS SIN AZÚCAR

Estos son los ingredientes que necesitas:

• 150g de patata cocida
  
• 150g de boniato cocido
  
• 500g de harina de almendra
  
• 250ml de sirope de dátiles
  
• Unas gotas de esencia de vainilla
  

Topping:

•  Piñones
  
•  Pistachos picados
  
•  Almendras picadas
  
•  Coco rallado deshidratado
  
•  Anacardos
  
•  2/3 Huevos

Proceso:

1. Cogemos dos bowls.
   
2. En un bol ponemos la patata cocida y en otro el boniato.
   
3. Ahora añadimos 250g de harina de almendras, 125ml de sirope de dátiles y un chorrito de esencia de vainilla en cada bol.
   
4. Mezclamos bien cada uno de los bowls y dejamos reposar la mezcla.
   
5. En un plato hondo batimos las claras.
   
6. Vamos dando forma a nuestros panellets, unos de patata, otros de boniato y colocándolos sobre un plato. La forma puede ser la que tu prefieras.
   
7. Guarda un poco de masa de una de las dos preparaciones que prefieras para hacer los panellets de coco a la que le añadirás dos cucharadas de coco rallado y entonces darás forma.
   
8. Pasamos todos los panellets por la clara de huevo batida y les añadimos el topping al gusto. (A los que le añadiste coco en la masa, cúbrelos con coco también. El resto hazlos a tu antojo. Piñones, almendra, pistachos, etc…)
   
9. Una vez cubiertos de frutos secos, pintamos con huevo con cuidado por encima.
   
10. Horneamos a 180grados durante 10-15min aproximadamente.
    
11. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
12. ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros PANELLETS SIN AZÚCAR
    

Originally posted 2020-05-22 10:03:11.