ENSALADA TROPICAL CON MAYONESA AL CURRY

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

• 2 Mini piñas
• Hojas de cogollo de tudela
• 200g Arroz largo cocido
• 1 Aguacate maduro de
• 1/2 Pepino
• 1 Lata de salmón al natural
• Cebollino

Para la mayonesa:

• 1 Huevo
• 1 Limón
• Aceite de oliva
• Sal rosa del Himalaya
• Curry en polvo

Proceso:

1. Partimos las piñas por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara.
2. Cortamos en trocitos la carne de la piña, el pepino, el cebollino, el aguacate, las hojas de cogollo y llevamos a un bol.
3. Agregamos el arroz frío, muy bien escurrido y mezclamos todo bien.
4. Preparamos la mayonesa: en un vaso batidor pon el huevo, un poco de aceite, pizca de sal y un chorrito de limón. Introduce el brazo de la batidora, enciéndela y no la muevas hasta que empiece a emulsionar. Añade el resto del aceite suavemente en forma de hilo mientras mueves suavemente de arriba a abajo.
5. Incorpora el curry a la mayonesa mezclando bien.
6. Añade la mayonesa al bol con el arroz y el resto de ingredientes y ves incorporándolo.
7. Por último escurre bien el salmón, desmenúzalo y añádelo.
8. Rellenamos las piñas y guardamos 15min en la nevera.
9. ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestras Ensalada tropical con mayonesa al curry