ARROZ MELOSO CON COSTILLAS

Estos son los ingredientes para 4 personas:

• 1kg de costilla de cerdo
  
• 3 Cucharadas de tomate frito casero
  
• 360g de arroz para melosos
  
• Pimentón dulce
  
• Ñora o pimiento choricero
  
• 2 Dientes de ajo
  
• 1 Cebolla grande
  
• Sal rosa
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• 1 Vasito de vino tinto
  
• 1500ml de Caldo de carne

Proceso:

1. Salamos las costillas y las llevamos a una paellera honda junto a un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
   
2. Doramos bien las costillas y las reservamos.
   
3. En ese mismo aceite doramos la cebolla.
   
4. Cuando comienza a coger color añadimos los ajos y la ñora.
   
5. Antes de que los ajos comiencen a dorarse añadimos el tomate frito casero.
   
6. Rehogamos bien y añadimos el vino.
   
7. Cocinamos hasta que reduzca.
   
8. Agregamos el pimentón e incorporamos las costillas.
   
9. Cubrimos con el caldo, tapamos y cocinamos 15min a fuego medio/bajo.
   
10. Pasado el tiempo añadimos el arroz, removemos un par de minutos y dejamos cocinar entre 16-18min según nos guste el punto del arroz.

Extras:

• Añado más cantidad de caldo porque durante los 15min de cocción de la carne parte se evapora.
• El arroz puede pedirte más caldo dependiendo de la fuerza del fuego, añade más caldo hirviendo si lo necesita y aprieta con más fuego los últimos minutos.

Originally posted 2022-04-01 16:56:03.