BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN Y ARROZ

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

• 1 Berenjena
  
• 1 Lata de atún
  
• arroz integral cocido
  
• 2 Huevos
• Tomate sin azúcares añadidos
• Ajo en polvo
• Orégano
  
• 4 filetes de anchoa (opcional)

 Proceso:

1. Lavamos y partimos en 2 nuestra berenjena y le hacemos unos tajitos en la carne.
2. Llevamos al microondas durante 5 minutos para que se ponga tierna.
3. Pasado ese tiempo y con cuidado de no quemarnos retiramos la carne y la troceamos, reservamos las pieles.
4. En un recipiente para cocinar en el micro ponemos la carne de la berenjena troceada, la lata de atún, el arroz cocido y lo llevamos al micro 3 minutos.
5. Separamos las yemas de las claras de nuestros huevos.
6. Una vez cocinado el relleno, rellenamos las pieles con la mezcla.
7. Añadimos las claras y ponemos una cucharadita de tomate por encima.
8. Sazonamos con ajo en polvo y orégano al gusto.
9. Llevamos al micro durante 3 minutos.
10. Luego añadimos las yemas y las anchoas cortaditas y cocinamos 1 minuto más.
11. ¡Listo! Ya tenemos nuestras Berenjenas rellenas de atún y arroz

Originally posted 2016-03-08 13:46:25.