Estofado de verduras con judiones al curry

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

• 1kg de menestra de verduras congeladas
• 200g de Judiones cocidos
• 1 Cebolla blanca blanca
• 2 Ajos
• 1 Patata roja
• Sal rosa del Himalaya
• Curry
• 1/2 litro de Caldo de verduras casero

Proceso:

1. En una olla ponemos la menestra, los ajos en picaditos y la cebolla cortadita.
2. Añadimos el caldo de verduras y llevamos a hervir.
3. Mientras pelamos la patatas y la chascamos.
4. Las incorporamos a la olla y sazonamos al gusto con sal rosa y curry en polvo.
5. Tapamos y cocinamos hasta que reduzca un poco el caldo.
6. Añadimos los judiones y volvemos a tapar.
7. Cocinamos hasta que reduzca de nuevo a la mitad.
8. ¡Listo! Ya tenemos nuestro Estofado de verduras con judiones al curry
   

Extras:

• Chascar es partirlas de forma irregular, pero vamos que podéis cortarlas como queráis.
• Podéis sazonar con especias que os gusten.
• Podéis utilizar verduras sin congelar yo las uso congeladas por comodidad/
• Podéis usar caldo de pollo o carne, yo usé el de cocer las judías verdes con setas de las cenas de esta semana.
• Salen unas 6 raciones, por lo que este plato es ideal para toda la semana o si quieres congelar e ir sacando como cuando uno hace lentejas, y aunque la patata congele mal, tocan 2 trozos si me apuráis 3 por ración, no pasa nada señores, solo se deshará al recalentarse y en lugar de patata entera comeréis patata deshecha.

Originally posted 2019-01-14 06:50:56.