FIDEUÁ CON GAMBONES

Estos son los ingredientes para 3 personas:

• 1 Diente de ajo
  
• 1 Tomate maduro
  
• 1 Pimiento verde italiano
  
• 600g de gambones
  
• 800ml de fumet de gamba
  
• 360g de fideos (número 3 o 4)
  
• Sal rosa
  
• Aceite de oliva virgen extra

Proceso:

1. Cortamos el pimiento y los ajitos en trocitos pequeñitos.
   
2. Llevamos el pimiento a la paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
   
3. Lo cocinamos a fuego lento hasta que comience a dorar
   
4. Cuando el pimiento está comenzando a dorar añadimos el ajito y rehogamos bien.
   
5. Incorporamos el tomate que tendremos rallado.
   
6. Cocinamos el tomate y redúcelo bien para que aporte mucho sabor y color.
   
7. Con el sofrito bien cocinado añadimos los fideos y los rehogamos.
8. Cubrimos con el fumet de gamba que tendremos hirviendo.
   
9. Dejamos cocinando a fuego medio 10min pasado el tiempo añadimos los gambones por encima y cocinamos a fuego medio fuerte 5min.
   
10. Apagamos y dejamos reposar 5min.

Extras:

• Depende de varios factores puede pedirte más caldo.
• Añade más caldo hirviendo si lo necesita y aprieta con más fuego los últimos minutos.