LENTEJAS CON ALCACHOFAS Y GAMBONES

Estos son los ingredientes:

• 350g de lentejas pardinas
  
• 500g de gambones pelados
  
• 1 bote de alcachofas en conserva
  
• 1 Pimiento verde
  
• 2 Tomates
  
• 2 Puerros
  
• 2 Zanahorias
  
• 1 Cabeza de ajos
  
• 1 Cebolleta
  
• Hojas de laurel
  
• Pimentón dulce
  
• Caldo de verduras deshidratado o sal rosa
  
• Aceite de oliva virgen extra

Proceso:

1. En una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen marcamos los gambones y los reservamos.
   
2. Seguidamente en el mismo aceite marcamos las verduras.
   
3. Lavamos las lentejas bajo agua fría y las incorporamos a la olla.
   
4. Añadimos caldo deshidratado o sal, pimentón al gusto y cubrimos con el doble de agua.
   
5. Tapamos y cocinamos durante 30-40min.
   
6. Ahora puedes rescatar las verduras, triturarlas e incorporarlas como hago yo en casa o no.
   
7. Pasado el tiempo añadimos los gambones, las alcachofas en conserva y si nos piden las lentejas más agua pues les damos un poquito más.
   
8. Cocinamos 5min a fuego lento.

Extras:

• Puedes utilizar alcachofa fresca y ponerla al principio con el resto de verduras.

BATCH COOKING:

• Se conserva perfecto en la nevera durante 2-3 días.
  
• Puedes congelar este plato perfectamente.
  
• Puedes calentarlas en el microondas o en una olla añadiendo un poquito de agua para que no queden tan densas y quedan como recién cocinadas.
  

Originally posted 2022-03-20 07:54:12.