LINGUINI CON VERDURAS Y POLLO

Estos son los ingredientes para 2 personas:

• 200g de Linguinis
  
• 2 Cebolletas
  
• 2 Zanahorias
  
• 1 Calabacín
  
• 1 Puñado de champiñones
  
• 2 Pechugas de pollo
  
• Sal rosa
  
• Especias asiáticas (o las que uséis)
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Salsa de soja (opcional)

Proceso:

1. Cortamos la cebolla, zanahorias y calabacín en juliana y picamos los champiñones bien picaditos.
   
2. Chorrito de aceite de oliva virgen extra en la sartén y pochamos la cebolla.
   
3. Mientras ponemos agua a hervir en una olla y cocinamos la pasta al dente siguiendo las instrucciones del envase.
   
4. Cuando la cebolla comienza a pochar añadimos la zanahoria y el calabacín y rehogamos bien.
   
5. Llevamos la pasta a un colador y le cortamos la cocción con agua fría, reservamos.
   
6. Cuando las verduras comienzan a pochar añadimos los champiñones.
   
7. Troceamos las pechugas de pollo, las incorporamos a la sartén y las salamos ligeramente.
   
8. Cuando el pollo esté cocinándose añadimos especias al gusto.
   
9. Por último incorporamos los linguini, mezclamos bien y dejamos un par de minutos para que se integren los sabores.
   
10.  Añade un chorrito de soja al final para darle un toque extra asiático.

Extras:

• Cortar la cocción a la pasta durante el BATCH COOKING es esencial si no queremos que la pasta se sobre cocine y quede apelmaza dando un resultado no muy bueno para los días después.
  
• Puedes cocinarlo con otras verduras.
  
• Puedes añadir otra fuente de proteínas distinta.

BATCH COOKING:

• Se conserva perfecto en la nevera durante 2-3 días.
  
• Puedes congelar este plato perfectamente.