PANNA COTTA DE ARÁNDANOS

Estos son los ingredientes para 3-4 personas:

• 400ml de leche de coco light
  
• 1 Puñado de arándanos
  
• 2 Cucharadas de eritritol
  
• 1 Cucharadita de agar-agar en polvo

Para el coulis:

• 1 Puñado de arándanos
  
• 1/4 de cucharadita de agar-agar en polvo

Proceso:

1. En el vaso de la batidora tritura la leche de coco junto a los arándanos, el eritritol y el agar-agar.
   
2. Lleva la mezcla al fuego en una ollita y calienta sin dejar de mezclar.
   
3. Lleva a los moldes y deja enfriar antes de llevarlos a la nevera.
   
4. Calentamos los arándanos en el microondas, los chafamos bien con un tenedor.
   
5. Añadimos el agar-agar y mezclamos bien.
   
6. Desmoldamos las panna cottas y servimos con coulis por encima.

Extras:

• Puedes cambiar el agar-agar por gelatina perfectamente.
• La equivalencia es de 1g de agar-agar = a 2 láminas de gelatina pero en esta receta sería 1 lámina porque no buscamos que quede totalmente cuajado sino ligeramente cuajado.