TALLARINES CON BOGAVANTE

Estos son los ingredientes para 4 personas:

• 500g de Tallarines
  
• 2 Bogavantes crudos
  
• 1 Cebolla grande
  
• 4 Tomates pera
  
• 2 Dientes de ajo picados
  
• 2 Cucharadas soperas de salsa de tomate casera
  
• 1 Vaso de vino blanco
  
• Sal rosa
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Guindilla (opcional)
  
• Perejil
  
• 1250ml de fumet de gambas

Proceso:

1. Añade aceite a la sartén honda y marca las cabezas y las pinzas de los bogavantes que tendrás cortados (reserva la carne del cuerpo) hasta que se vuelvan de un naranja intenso y reserva.
   
2. En ese mismo aceite pocha la cebolla cortada en daditos y cuando la cebolla se torna transparente añade los ajitos picados y pocha todo bien.
   
3. Añade los tomates cortados en daditos y las dos cucharadas de salsa de tomate casera, sazona con sal al gusto, añade la guindilla y deja cocinar unos 10-15min para que se sofría todo bien.
   
4. Cuando esté todo bien sofrito añade el vino blanco y cocina un par de minutos más.
   
5. Incorpora los tallarines “crudos”, cubre con el fumet caliente, incorpora las cabezas, las pinzas y cocina según las instrucciones del envase de los tallarines a fuego medio bajo (en mi caso fueron 9min al dente)
   
6. Los últimos 5min de cocción incorpora el cuerpo del bogavante sin cáscara cortado en trocitos y el perejil picadito.
7. Sirve y disfruta de bien calientes estos Tallarines con bogavante

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Originally posted 2021-09-15 06:07:56.