GARBANZOS CON VERDURAS

Estos son los ingredientes para 6 personas:

• 150g de garbanzos cocidos
  
• 1 Calabacín mediano
  
• 1 Berenjena pequeña
  
• 1 Zanahoria mediana
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal rosa
  
• Queso Eatlean bajo en grasa

Proceso:

1. Pela la zanahoria y córtala a daditos.
   
2. Corta el calabacín y la berenjena a daditos también (yo le dejo la piel pero puedes quitarla)
   
3. Seguidamente lleva la zanahoria a una sartén y saltéala con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
   
4. Cuando lleve un par de minutos la zanahoria en el fuego añade el calabacín, la berenjena y cocina todo junto hasta que comiencen a ponerse tiernos.
   
5. Mientras enjuaga los garbanzos bajo el agua fría y escúrrelos muy bien.
   
6. Incorpora los garbanzos a la sartén y sazona con sal al gusto.
   
7. Rehoga bien durante 3min para que se unifiquen los sabores.
   
8. Apaga el fuego y ralla un poquito de queso bajo en grasa por encima. El calor residual hará que funda y quede jugoso.

Originally posted 2021-09-01 05:55:43.