TALLARINAS / COQUINAS A LA MARINERA

Estos son los ingredientes que necesitas:

• 2 Kg de tallarinas frescas
  
• 1 Cebolla grande
  
• 3 Dientes de ajo
  
• 1 Cucharada de harina de maíz
  
• 1 Cucharadita de pimentón rojo picante
  
• 500ml de caldo de pescado
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Perejil
  
• 1 Vaso de vino blanco
  
• 3 tomates medianos triturados
  
• Salsa tabasco chipotle

Proceso:

1. El día anterior ponemos en remojo en agua fría con sal las tallarinas para que vayan soltando la arena.
2. Repetimos el proceso varias veces para asegurarnos que no tendrán tierra.
   
3. Pochamos la cebolla corta en trocitos en un buen chorrito de aceite.
   
4. Seguidamente cuando la cebolla empiece a ser transparente añadimos los ajitos y cocinamos.
   
5. Agregamos la harina, el pimentón y cocinamos sin dejar de mezclar para que no se nos queme.
   
6. Le añadimos el vaso de caldo y arrancamos a hervir durante 5min.
   
7. Picamos el perejil y lo incorporamos, además del tomate triturado y el vino.
   
8. Cocinamos 2min y añadimos las tallarinas.
   
9. Cuando estén abiertas probamos de sal y rectificamos.
   
10. Añadimos tabasco ahumado al gusto.
11. ¡Listo! Ya tenemos nuestras TALLARINAS / COQUINAS A LA MARINERA