POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS CON CALABAZA Y SETAS SHITAKE
Estos son los ingredientes que necesitas:
- 300g de judías blancas sin cocer
- 20g de setas shitake
- 2 ajos
- 1 Cebolla
- 500g de calabaza
- 1 Puerro
- Tomate concentrado
- Pimentón rojo
- 3 Hojas de laurel
- Sal rosa del Himalaya
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 guindilla
- Agua
Proceso:
- Ponemos en remojo en agua fría las judías mínimo 8h antes para que se ablanden.
- En la olla ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla.
- Cuando empiece a dorarse añadimos los ajitos bien picados y rehogamos hasta que se doren un poquito.
- Añadimos la calabaza cortada en daditos, las setas, el puerro y rehogamos.
- Cocinamos un par de minutos para que se marquen un poquito.
- Añadimos tomate concentrado al gusto y mezclamos todo bien.
- Seguimos añadiendo sal, pimentón, laurel y guindilla.
- Escurrimos y enjuagamos las judías y las metemos en la olla cubriéndolos 3 dedos por encima de agua o caldo.
- Cerramos la olla y cocinamos a fuego fuerte hasta que empiece a soltar vapor. Entonces la bajamos a fuego bajo y cocinamos 40min aprox.
- Pasado el tiempo, liberamos el vapor por el pitorrillo y cuando ya no suelte ni pizca abrimos con cuidado.
- Rectificamos de sal y cocinamos, sin tapa, 5min más a fuego lento haciendo chup-chup.
- ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestro POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS CON CALABAZA Y SETAS SHITAKE
Extras:
- Si no tenéis olla express podéis hacerlos igual solo que tardarán entre hora y media en hacerse aproximadamente.
- La guindilla es opcional pero le da un toque espectacular
Originally posted 2020-05-27 10:19:32.
