ARROZ CON SEPIA Y CARABINEROS

Estos son los ingredientes para 2 personas:

• 1 Diente de ajo
  
• 1 Tomate maduro
  
• 1 Pimiento verde italiano
  
• 250g de sepia
  
• Carabineros
  
• 600ml de fumet de gamba
  
• 200g de arroz bomba
  
• Sal rosa
  
• Aceite de oliva virgen extra

Proceso:

1. Cortamos el pimiento y los ajitos en trocitos pequeñitos.
   
2. Llevamos el pimiento a la paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
   
3. Lo cocinamos a fuego lento hasta que comience a dorar
   
4. Mientras se cocina el pimiento, marcamos los carabineros vuelta y vuelta con una pizca de sal y reservamos.
   
5. Cuando el pimiento está comenzando a dorar añadimos el ajito y rehogamos bien.
   
6. Incorporamos el tomate que tendremos rallado.
   
7. Mientras el tomate reduce y se cocina bien el sofrito en un ladito de la paellera cocinamos la sepia cortada en trocitos.
   
8. Cuando esté cocinada la reservamos.
   
9. Cuando el sofrito esté bien, bien cocinado añadimos el arroz y lo nacaramos.
10. Agregamos la sepia, rehogamos bien y cubrimos con el fumet de gamba que tendremos hirviendo.
    
11. Cocinamos a fuego medio 10min pasado el tiempo añadimos los carabineros y cocinamos a fuego medio fuerte 5min.
    
12. Apagamos y dejamos reposar 5min.

Extras:

• He triplicado los ingredientes del sofrito para poder congelar parte y tener sofrito para futuros arroces. Al estar 40min haciendo el sofrito prefiero hacerlo una vez y congelar.
  
• El arroz puede pedirte más caldo dependiendo de la fuerza del fuego, añade más caldo hirviendo si lo necesita y aprieta con más fuego los últimos minutos.

Originally posted 2022-03-04 06:03:07.