ARROZ CON MARISCO

Estos son los ingredientes para 8 personas:

• 750g de arroz redondo
  
• 14 gambones
  
• 14 cigalas
  
• 3 calamares medianos limpios
  
• 1 Sepia mediana limpia
  
• 2 Tomates rojos grandes triturados
  
• 4-5 Pimientos
  
• 3 Dientes de ajo
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Sal rosa
  
• 1,6l de fumet
  

Proceso:

1. Limpiamos bien los calamares por dentro, la sepia y los cortamos en trocitos, reservamos.
   
2. Añadimos un chorrito de aceite en la paellera y cocinamos los calamares y la sepia hasta que comiencen a dorar y entonces la reservamos.
   
3. Seguidamente cocinamos un segundo las cigalas y gambas (vuelta y vuelta) reservamos
   
4. Cocinamos los pimientos verdes que habremos cortado en tiras y cuando estén dorados los reservaremos.
   
5. Añadimos los ajitos bien picados y cuando empiecen a dorar agregamos los tomates triturados (puedes añadir un poquito de aceite si no queda) Ponemos una pizca de sal y cocinamos hasta que quede sofrito.
   
6. Añadimos el arroz y lo nacaramos (cocinamos para que se empape de sabor) hasta que se vea transparente.
   
7. Añadimos los calamares, la sepia y los pimientos, mezclamos bien y cubrimos con el caldo.
   
8. Dejamos cocinar 15min para obtener un arroz al dente o 18 para un arroz más cocinado.
   
9. A mitad de la cocción colocamos las cigalas y los gambones por encima.
   
10. Dejamos reposar 5min.
11. Disfrutamos de nuestro ARROZ CON MARISCO

Originally posted 2021-08-20 07:09:45.