ARROZ MELOSO CON MARISCO
Estos son los ingredientes que necesitas:
- 1 Cebolleta grande
- 2 Zanahorias grandes
- 1 Puñado de guisantes
- 3 Tomates maduros triturados
- 3 Dientes de ajo picados
- Pimentón dulce al gusto
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1400ml de fumet con cúrcuma
- 300g de arroz redondo
- 200g de gamba pelada, 200g de almeja rossellona, 140g de sepia cortadita
- 200g de calamar troceado
Utensilios:
- Paellera honda
Proceso:
- Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la llevamos a la paellera con un buen chorro de aceite de oliva hasta que empiece a dorar.
- Añadimos los guisantes y la zanahoria cortada también, pochamos ligeramente.
- Añadimos los ajos picados, dejamos que se cocinen sin quemarse y añadimos el tomate natural triturado.
- Dejamos que se cocine el tomate y cuando empiece a estar sofrito agregamos pimentón al gusto.
- Incorporamos los calamares cortados en trozos, gambas y sepia
- Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos
- Añadimos el arroz y lo sofreímos ligeramente.
- Cubrimos con el caldo ya caliente.
- Agregamos las almejas
- Llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que se cocine durante 18 min.
- Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 min
- ¡Listo! Ya tenemos nuestro ARROZ MELOSO CON MARISCO
Extras:
- El caldo de los arroces se evapora dependiendo de la fuerza del fuego.
- Cocina los 2 primeros minutos a fuego fuerte y luego bájalo a medio/bajo.
- En este caso de meloso te recomiendo tener caldito bien caliente a mano y en los últimos minutos si notas que te pide más caldo añádele un poquito más.
