ARROZ NEGRO CON GAMBA ROJA

Estos son los ingredientes que necesitas para 3 personas:

• 400g de gamba roja
• 300g de arroz redondo
  
•  2 Dientes de ajo
  
•  1 Cucharadita de tomate concentrado
  
•  Aceite de oliva virgen extra
  
•  Sal rosa
  
•  1l Caldo de pescado o fumet
  
•  Tinta de calamar

Proceso:

1. Añadimos un chorrito de aceite en la paellera, marcamos ligeramente las gambas y reservamos.
   
2. Añadimos los ajitos bien picados y antes que doren y agregamos el tomate concentrado y una pizca de sal.
   
3. Cocinamos el tomate hasta que quede frito.
   
4. Incorporamos el arroz y lo nacaramos (cocinamos para que se empape de sabor)
   
5. En una tazita con un poquito de caldo disolvemos la tinta de calamar.
6. Cubrimos con el caldo el arroz y añadimos la tinta disuelta.
   
7. Dejamos cocinar 15min para obtener un arroz al dente.
   
8. Añadimos las gambas rojas y dejamos reposar 3min con el fuego apagado y tapando con un paño.
9. ¡Listo! Ya tenemos nuestro ARROZ NEGRO CON GAMBA ROJA

Extras:

• Si te gusta el arroz más pasado cocina 18min en el fuego y deja reposar 3 apagado (también puedes añadir un poquito más de caldo también)

Originally posted 2021-02-17 06:42:51.