Sopa de quinoa con verduras y pollo

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

• 1 Tazita de quinoa
  
• Pollo desmechado
  
• 1 Puñadito de verduras frescas o congeladas (cebolla, guisantes, zanahorias baby, judías verdes)
• Caldo de verduras o de pollo desgrasado
  
• Cayena molida
• 1 Huevo (opcional)

Proceso:

1. Enjuagamos bien la quinoa con agua fría con la ayuda de un colador, escurrimos bien y reservamos.
2. Ponemos una ollita al fuego (he usado una de medio litro) con el caldo.
3. Añadimos también las verduras.
4. Y agregamos un puñadito de pollo desmechado.
5. Sazonamos al gusto con cayena molida y sazonador Ibérico.
6. Cuando arranque a hervir el caldo es el momento de poner la quinoa.
7. Dejamos cocinar a fuego medio y con tapadora durante 20minutos.
8. Pasado el tiempo apagamos el fuego, agregamos el huevo y tapamos de nuevo con la tapadora.
9. Dejamos así 5 minutos y servimos.
10. ¡Listo! Ya tenemos nuestra Sopa de quinoa con verduras y pollo
    

Extras:

• Son medidas para 1 persona
• Puedes usar agua en lugar de caldo, yo he utilizado mitad del caldo de cocer unas judías verdes y mitad del caldo de hacer el pollo desmechado.
• Puedes utilizar verduras frescas o congeladas, yo he utilizado verduras congeladas de menestra, si son frescas deberás cortarlas bien picaditas para que se cocinen fácilmente
• Puedes sustituir la cayena molida por pimienta molida, incluso puedes añadirle un poquito de pimentón picante para que le de el toque y algo de color.

Originally posted 2016-10-06 16:48:23.