Quinotto de gambas y judías verdes

Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta:

• 1/2 Cebolleta
• 1 Pimiento asado rojo grande
  
• 1 Puñado de gambas peladas congeladas
  
• 1 Puñado de judía verde cocida
• 3 Ajos
  
• 1 tazita de quinoa
  
• 1 Vaso de caldo de verduras
• 1 Huevo cocido

Proceso:

1. En una sartén antiadherente pochamos la cebolleta.
2. Seguidamente añadimos los ajitos bien picaditos y las gambas.
3. Cuando las gambas ya han soltado el agua, añadimos el pimiento asado picadito y las judías verdes cocidas.
4. Cocinamos todo bien.
5. Ponemos la quinoa en un colador y la lavamos bien.
6. Una vez escurrida la añadimos a la sartén, mezclamos bien para que se integren los ingredientes.
7. Cubrimos todo con caldito de verduras (yo he utilizado el agua de cocer las judías verdes)
8. Dejamos cocinar 15minutos a fuego lento (vamos añadiendo caldito para que quede jugoso, no debe quedar seco)
9. Pasado el tiempo, apagamos el fuego.
10. Rallamos bien finito un huevo cocido, lo incorporamos a la sartén y tapamos.
11. Dejamos reposar 5min.
12. ¡Listo! Ya tenemos nuestro Quinotto de gambas y judías verdes

Originally posted 2016-05-03 14:28:18.