QUINOA CON TORTILLA

Estos son los ingredientes para 2 personas:

• 3 Huevos XL
  
• 1 Zanahoria grande
  
• 2 Dientes de ajo
  
• 1 Latita de maíz cocido
  
• Quinoa cocida
  
• Orégano
  
• Salsa de soja
  
• Aceite de oliva virgen extra

Proceso:

1. Batimos los huevos y los llevamos a una sartén en la que previamente habremos calentado un chorrito de aceite de oliva.
   
2. Revolvemos bien hasta que nos quede una tortilla desmenuzada y reservamos.
3. En esa misma sartén cocinamos la zanahoria cortada en juliana.
   
4. Cuando esté pochadita añadimos los ajitos bien picados.
   
5. Antes de que los ajos se doren añadimos el maíz cocido previamente escurrido.
   
6. Rehogamos ligeramente y añadimos la quinoa ya cocida, la tortilla desmenuzada y mezclamos todo bien.
   
7. Por último sazonamos con orégano al gusto y salsa de soja.
   
8. Volvemos a mezclar y cocinamos un par de minutos para que se integren los sabores.

BATCH COOKING:

• La quinoa se conserva perfecta en la nevera durante 2-3 días.
• Puedes congelar la quinoa perfectamente siempre que la escurras muy bien.